端午節點樣食得養生?

端午節定在每年農曆五月初五，俗稱「惡月惡日」，因為和夏至很接近，天氣炎熱潮濕，是一年之中
「濕熱交蒸」最明顯的時候。人體容易出現疲倦乏力、食慾不振、腸胃不適，甚至皮膚濕疹、口苦
口黏等問題。
 

粽是端午節夏季食補的佳品。糯米可益氣健脾、養陰生津；紅豆、綠豆利水袪濕，解毒消腫，排膿
透發；鹹蛋黃滋陰清肺，與鮮肉配搭可有效補充營養。但過食「黏滯」的糯米，容易阻礙脾胃運
作，形成所謂「食滯」。
 

從中醫角度，端午節養生重點在於「祛濕、清熱、健脾」。
 

以下提供3 個端午節養生湯水，讓大家作日常保健之用。

端午節養生湯水(一)

冬瓜薏米鴨湯
 

材料：冬瓜600 克，鮮鴨1 隻，生薏米15 克，熟薏米15 克，陳皮1 瓣，生薑3 片。
 

方法: 材料洗淨，藥材洗淨浸水20 分鐘備用，冬瓜連皮連籽切塊備用，鴨切塊汆水備用，加入
2000-2500 毫升滾水及已浸好的藥材，再將所有材料 (除冬瓜外) 以大火煲10 分鐘後，轉中小火煲
1 小時，放入冬瓜塊，繼續煲 30-45 分鐘，直到冬瓜變軟透明，加鹽調味即可。
功效：清熱解暑、利水消腫、健脾袪濕、滋陰養胃。

端午節養生湯水(二)
 

五指毛桃雞湯
 

材料：鮮五指毛桃 50克，鮮雞1隻，淮山20克，茯苓20克，薏米10克，蓮子10克，芡實10克，生薑2片，杞子5克，紅棗5克。
 

方法: 材料洗淨，藥材洗淨浸水20分鐘備用，雞肉切塊汆水備用，加入1500-2000毫升水滾水及已浸好的藥材，再將所有材料以大火煲10分鐘後，轉細火煲1.5-2小時，加鹽調味即可。
 

功效：健脾補肺、行氣利水、補氣養血、化濕通絡。

端午節養生湯水(三)
 

金銀菜陳腎湯
 

材料：大白菜500克，菜乾1扎，陳腎2個，豬展500克，紅蘿蔔1條，粟米1條，南北杏10克，陳皮1瓣，生薑2片。

方法: 材料洗淨，菜乾浸水1小時備用，藥材洗淨浸水20分鐘備用，紅蘿蔔和栗米切段備用，豬展和陳腎切塊汆水備用，加入2000-2500毫升水滾水，將所有材料以大火煲10分鐘後，轉小火煲2小時，加鹽調味即可。

功效：清熱潤肺、生津止渴、健脾養胃、消滯通便。