材料

調味料

做法

1. 用清水沖淨豆腐，切成長方形，薄身小件。
2. 排豆腐在碟中央，隔水蒸熟。
3. 菜心用滾水灼熟，伴邊。
4. 海參浸透後，出水，洗淨切成小薄片。
5. 用二茶匙油，爆香薑末、蒜茸、乾蔥茸，放入海參片及調味料同煮， 埋獻，加蔥粒，淋在豆腐及菜心上便成。

營養成份

營養師貼士

1. 豆腐是價廉味美，而含有豐富蛋白質的食物。
2. 海參則是含高蛋白質，豐富碘質及礦物質，但卻沒有半點脂肪或膽固醇。
3. 再配以菜心，提供了一定的纖維質。
4. 烹調的方法，共使用了二茶匙油，是一個很小的用油量。