材料

雞肉醃料

做法

1. 磨菇、洋蔥、甘筍洗淨，切幼粒。雞肉調味，備用。
2. 茄子、蕃茄切片，分別相隔地排放於一深圓碟內。
3. 用1湯匙油起鑊，爆香洋蔥、甘筍，放入一又二分一湯匙茄膏，略炒，再下磨菇及雞肉，注入二分一杯清水，煮至汁濃。
4. 把上述做好的材料均勻地淋在雙茄片上，灑上合桃碎，放入微波爐焗二十分鐘即可，以芫茜及蕃茄作裝飾

營養成份

營養師貼士

1. 蕃茄含大量維他命 C ，但經過高溫煮熟後，維他命會被破壞。所以吃蕃茄最好是生 吃。
2. 雞肉的脂肪量比豬、牛都要低，是理想的肉食。但仍然要注意份量，不要過多。
3. 一般人是可以吃牛和豬肉的，只要選擇瘦的肉及每餐不超過 90 克，便不會過量。