材料

(4 人份量）

鸡肉腌料

茄子　　.......... 一个(160 克)
蕃茄　　.......... 三个（42 克）
免治鸡肉.......... 二百克
鲜草菇或磨菇.. 一百五十克
洋葱　　.......... 二分一个
甘笋　　.......... 二分一个
合桃碎　.......... 五十克
茄膏　　.......... 一又二分一汤匙
油　　　.......... 四茶匙

盐...................... 二分一茶匙
糖...................... 二分一茶匙
粟粉.................. 一茶匙
生抽.................. 一茶匙
胡椒粉.............. 少许

做法

1.     磨菇、洋葱、甘笋洗净，切幼粒。鸡肉调味，备用。

2.     茄子、蕃茄切片，分别相隔地排放于一深圆碟内。

3.     用1汤匙油起镬，爆香洋葱、甘笋，放入一又二分一汤匙茄膏，略炒，再下磨菇及鸡肉，注入二分一杯清水，煮至汁浓。

4.     把上述做好的材料均匀地淋在双茄片上，洒上合桃碎，放入微波炉焗二十分钟即可，以芫茜及蕃茄作装饰

营养成份

热量：796 千卡
脂肪：52 克

蛋白质：60 克
碳水化合物：37 克

营养师贴士

1.     蕃茄含大量维他命 C ，但经过高温煮熟后，维他命会被破坏。所以吃蕃茄最好是生 吃。

2.     鸡肉的脂肪量比猪、牛都要低，是理想的肉食。但仍然要注意份量，不要过多。

3.     一般人是可以吃牛和猪肉的，只要选择瘦的肉及每餐不超过 90 克，便不会过量。