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得 獎 菜 譜 及 評 語 - 學 生 組 冠 軍 紅珍珠雞肉丸
得 獎 菜 譜 及 評 語 - 學 生 組 冠 軍

紅珍珠雞肉丸

材料

(4 人份量)

調味料

 
免治雞肉 .................. 四兩(150 克)
小棠菜  .................. 半斤(320 克)
蛋白   .................. 一隻(30 毫升)
紅米   .................. 二湯匙
時菜(西蘭花)....... 一個(300 克)
鹽  ................ 三分一茶匙
糖  ................ 三分一茶匙
水、
生粉 ................ 各一湯匙
麻油 ................ 半茶匙
 

做法

     
  1. 紅米洗淨,略浸,瀝乾水份,平放碟上,待用。
  2. 小棠菜洗淨,拖水至軟身,切碎備用。
  3. 免治雞肉加入菜粒、蛋白和調味料拌勻,分成數小份,捏成小肉丸。
  4. 把肉丸放在紅米上滾動,沾滿紅米即成紅珍珠雞肉丸,排在碟上蒸約二十分鐘即成。
  5. 灼熟西蘭花作拌碟。

營養成份

 
熱量:520 千卡
脂肪:7 克
蛋白質:53 克
碳水化合物:62 克
 

營養師貼士

     
  1. 雞胸肉所含脂肪較雞腿低。
  2. 紅米提供纖維素和維生素 B 。
  3. 蛋白不但提供蛋白質,而且不含脂肪,更能令雞肉嫩滑。