材料

(4 人份量）

调味料

免治鸡肉 .................. 四两（150 克）
小棠菜　 .................. 半斤（320 克）
蛋白　　 .................. 一只（30 毫升）
红米　　 .................. 二汤匙
时菜（西兰花）....... 一个（300 克）

盐　 ................ 三分一茶匙
糖　 ................ 三分一茶匙
水、
生粉 ................ 各一汤匙
麻油 ................ 半茶匙

做法

1.     红米洗净，略浸，沥干水份，平放碟上，待用。

2.     小棠菜洗净，拖水至软身，切碎备用。

3.     免治鸡肉加入菜粒、蛋白和调味料拌匀，分成数小份，捏成小肉丸。

4.     把肉丸放在红米上滚动，沾满红米即成红珍珠鸡肉丸，排在碟上蒸约二十分钟即成。

5.     灼熟西兰花作拌碟。

营养成份

热量：520 千卡
脂肪：7 克

蛋白质：53 克
碳水化合物：62 克

营养师贴士

1.     鸡胸肉所含脂肪较鸡腿低。

2.     红米提供纤维素和维生素 B 。

3.     蛋白不但提供蛋白质，而且不含脂肪，更能令鸡肉嫩滑。