材料

(4 人份量）

腌料

免治猪肉 ........十两（400 克）
葱　　　 ........ 一条（切碎）
姜　　　 ........ 两片（切碎）
油　　　 ........ 一汤匙
绍菜　　 ........ 半斤（300克）
　　　　　　 （切成大片）

酒　 .......... 一汤匙
生抽 .......... 一汤匙半
生粉 .......... 一又三分二汤匙

调味料

生抽 ..........一汤匙
糖　 ..........一茶匙
盐　 ..........一茶匙

做法

1.     碎肉加 姜末、酒、生抽，往一个方向用力搅拌，直至均匀，另用小碗将 二茶匙生粉加二汤匙水调匀，慢慢加入肉中，一面加一面用力往同一方向搅 拌，直至水与肉完全溶合。

2.     用一小碗再以一汤匙生粉和三汤匙水调匀备用。

3.     用汤匙取一匙肉放入手心作成肉团丸，沾一下生粉水。将所有碎肉作成肉团

4.     以一汤匙油炒绍菜至软，将一半绍菜铺在锅底，肉团丸放在菜上面，再以另 一半绍菜覆盖在肉团丸上，加水盖过肉团丸，加调味料。加盖，小火炖一小时。

营养成份

热量：780 千卡
脂肪：40 克

蛋白质：80 克
碳水化合物：32 克

营养师贴士

1.     买免治瘦猪肉，瘦猪肉有柳枚、肉眼、肉扒等，这些瘦肉所含的脂肪较少， 一两肉含有约一茶匙（五克）脂肪。

2.     狮子头一般的作法为油炸肉丸，含有大量油脂，改为清炖，清甜味美，而且脂肪份量减半。