材料

(4 人份量）

腌料

橙 ................... 八个
芒果 ............... 一个（100 克）（果肉）
甘笋 ............... 一个（60 克）
鸡胸肉 ........... 四两（150 克）
青豆 ............... 一百克
芋丝 ............... 四束
油 ................... 半汤匙

生抽 ................ 一茶匙
生粉 ................ 半茶匙
盐 .................... 四分一茶匙
糖 .................... 半茶匙
胡椒粉 ............ 少许
酒 .................... 半茶匙

献汁

调味料

生粉 .............. 半茶匙
水 .................. 一汤匙

麻油 ................ 两茶匙
糖 .................... 一茶匙
水 .................... 二汤匙

做法

1.     鸡胸肉切粒，加入腌料。

2.     芒果和甘笋去皮，切细粒。

3.     把橙挑成篮形，把橙肉取出。

4.     青豆洗净，隔去水份。

5.     烧热半汤匙油，先放入鸡肉，炒至半熟，加入甘笋及青豆再放入调味料， 再炒二至三分钟，加入献汁，最后加入芒果炒匀。

6.     将鸡肉和配料放入橙内。

7.     将水煮沸，放入芋丝，煮熟后，放入橙内，便可上碟。

营养成份

热量：542 千卡
脂肪：25 克

蛋白质：38 克
碳水化合物：45 克

营养师贴士

1.     这道菜配合了生果和蔬菜，提供了纤维素和维生素 C 。

2.     芋丝属碳水化合物食品，含纤维素而不含脂肪，入口清淡， 可用来做咸、甜食谱。

材料

(4 人份量）

献汁

白萝卜 ............... 二个（十二两）
　　　　　　　 （480 克）
免治鸡胸肉 ....... 四两（150 克）
西兰花 ............... 一个（300 克）
甘笋花 ............... 数片（15 克）
瑶柱 ................... 三粒（浸软撕碎）
　　　　　　　 （50 克）
浸瑶柱水 ........... 一杯（240 亳升）

生粉...................... 一茶匙
麻油...................... 半茶匙
胡椒粉.................. 少许
水.......................... 一汤匙

腌料

生抽....................... 二茶匙
生粉....................... 一茶匙
水........................... 一茶匙

做法

1.     西兰花切细花朵，用水灼熟。

2.     白萝卜去皮，切段成圆形，挖穿中心。

3.     免治鸡胸肉加入腌料，瑶柱丝拌匀，酿入白萝卜中，上面加一块甘笋花， 放入镬中和瑶柱水同煮十分钟至熟。

4.     埋献上碟

营养成份

热量：561 千卡
脂肪：8 克

蛋白质：70 克
碳水化合物：58 克

营养师贴士

1.     鸡胸肉所含的脂肪较鸡腿肉少。

2.     瑶柱不但增加鸡肉的味道，而且含丰富蛋白质。

3.     不同颜色的蔬菜，除了提供丰富的纤维素，更令这道菜式增添美感和食欲。