材料

(4 人份量）

腌料

竹笙　　　 ......... 一两（40 克）
嫩豆腐　　 ......... 三件（750 克）
小棠菜　　 ......... 一斤
冬菇　　　 ......... 四至六只
榨菜粒　　 ......... 二汤匙
甘笋粒　　 ......... 二汤匙
中国芹菜粒 ......... 少许
姜茸　　　 ......... 半茶匙
上汤　　　 ......... 少许

盐　 ...... 大半茶匙
糖　 ...... 二茶匙
生粉 ...... 四汤匙
麻油 ...... 少许

调味料

上汤　 .......二杯
生抽　 .......二茶匙
糖　　 .......半茶匙
麻油　 .......少许
胡椒粉 .......少许

做法

1.     冬菇用姜汁、酒、油、拌匀，蒸熟，切幼粒。

2.     竹笙浸发，切成三吋左右，飞水，再用上汤煨，捞出沥干。

3.     用腌料拌匀豆腐、冬菇粒、榨菜粒、甘笋粒制成馅料待用。

4.     将馅料酿入竹笙内，排上碟，以大火蒸约五至六分钟。

5.     小棠菜用油盐水灼熟，隔干水，排放在碟边周围住竹笙。

6.     爆姜茸，浇酒，加调味料煮匀，用生粉水埋献，煮好淋于竹笙面便完成。

营养成份

热量：606 千卡
脂肪：28 克

蛋白质：70 克
碳水化合物：28 克

营养师贴士

1.     这款菜式的成份有很多蔬菜，含丰富的纤维质，对健康有益。

2.     烹调的方法用了很少油，合乎低脂肪的条件。

3.     胆固醇主要是从动物脂肪中得来，这味菜式没有肉类， 故此并没有胆固醇。