材料

(4 人份量）

调味料

椰菜.............. 八张（640 克）
鸡肉.............. 八两（320 克）
西芹蓉、
甘笋蓉、
马蹄蓉各 ...... 三汤匙（45 克）
姜蓉............... 二分一茶匙
冬菇............... 十二只（60 克）
甘笋............... 十二片（70 克）
油　............... 一汤匙

盐................ 四分一茶匙
胡椒粉........ 少许
麻油............ 少许
生粉............ 一又二分一茶匙
糖................ 一茶匙 （用于煮冬菇）

献汁

蚝油............ 二汤匙
生粉............ 一茶匙
麻油............ 少许

做法

1.     椰菜放入热水中拖至软身，取出沥干水份待用。（可以放小许盐）

2.     鸡肉剁碎放入调味，西芹蓉、甘笋蓉、马蹄蓉及姜蓉同拌匀。

3.     冬菇浸软加糖一茶匙和水半杯略煮片刻，再加入甘笋片煮到水干便可，待用。

4.     将椰菜包入碎鸡肉料，成为卷状蒸熟。

5.     将一汤匙油煮热加入献汁煮滚淋上面即成。

营养成份

热量：923 千卡
脂肪：34 克

蛋白质：90 克
碳水化合物：58 克

营养师贴士

1.     这里有多种蔬菜，除了增加纤维质，还有不同的维他命。

2.     甘笋是维他命A 丰富的食物，提供抗氧化作用，保护血管和心脏。

材料

(4 人份量）

腌料

瘦肉粒 ......... 四两(160 克）
果仁 ............. 半杯(120 克）
马蹄粒、
磨菇、
西芹粒 ......... 各三分一杯（100 克）
番瓜 ............. 半个
　　　　　 （挖去核，做成巢先蒸熟）
甘笋花 ......... 少许
蒜茸 ............. 一茶匙
油 ................. 四茶匙

生抽...................... 一茶匙
胡椒粉、麻油...... 各少许
生粉...................... 一茶匙

调味料

上汤.................. 三分一杯
生粉.................. 一茶匙

做法

1.     先炒马蹄粒、磨菇、西芹粒至半熟上碟待用。

2.     再爆香蒜茸，放下加调味拌匀的瘦肉粒炒一会，再将其他蔬菜粒同炒， 倒下献汁、甘笋花炒熟，加入果仁，盛上番瓜上。

营养成份

热量：1229 千卡
脂肪：77 克

蛋白质：65 克
碳水化合物：25.5 克

营养师贴士

1.     「走油」、「爆香」都是容易令你不自觉地用了过多油量的步骤，所以请加 以留意，并改用易洁镬。

2.     果仁含有大量脂肪，亦有很高蛋白质和维他命A。采用时要适可而止，不要 用太多，而且不要炸，可改用焗炉焗。